| 室町時代に書かれたとされる庭訓往来（ていきんおうらい）に澤茄子（みずなす）と記載されていることから、貝塚市の澤地区が発祥と考えられる。泉南地区に限定され生産消費されていた在来のなすで、夏に畑で農作業していて喉が渇いた時には、このなすを食べ喉の渇きを癒したといわれるほどジューシーで、浅漬けにすると最高である。水茄子の果皮は淡赤紫色で糠漬けにすると褐色に変化するため、味は美味しいが見た目が悪いことから、昭和の初めにデパートで販売したが売れなかったそうである。その後、水茄子の一系統である、果色が濃紫色の絹茄に取って変わり、その市場性が高いことで人気が出てきた。 |