| 輸入物と宮崎産のものが出回っています。和名「うちわサボテン」というように、団扇のような平べったい形をしたサボテン。大きいものでは全長３ｍ以上にもなるそうです。カクタスリーフは栄養に大変優れています。食物繊維が豊富で胃腸の働きを良くし整える効果があります。アミノ酸やビタミン、各種ミネラルがバランスよく含まれています。
特に糖尿病に効果があるとされ、急激な血糖値の上昇を防ぎ、血圧を安定させ血中コレステロール値の低下作用などがある。
そのほか、動脈硬化予防、癌抑制などの効果がある。また、日焼けなどによるシミ、ソバカスを防ぐ効果もある。カクタスリーフは、粘りがあるのが特徴で、少し青臭さと苦味があります。
とげを抜いてからたっぷりの湯で塩ゆでにし、皮をむいてバターでソテーにしたり、ピクルスや肉料理の付け合わせ、スープの浮き身、サラダ、きんぴらにしてもおいしい。 |