黒門市場、大阪伝統野菜、松茸、竹の子、変わった野菜、高級果物、ギフト(お中元・お歳暮・景品)、鍋セット、配達、青果のお店・やすい


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若ごぼう 葉ごぼう  八尾ごぼう
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八尾の若ごぼう

商品番号 6115
価格 550円
葉ごぼうは平安時代ころに中国から北陸地方に伝わりました。現在の八尾葉ごぼうのルーツは福井県あたりでつくられていた品種と考えられています。
江戸時代から明治時代にかけて、大阪府八尾市周辺は大和川の付け替え後の川床を新田としました。「葉ごぼう」はその土壌に適したことから、明治時代に大阪に持ち込まれて、八尾市周辺で栽培、改良が進んだようです。
冬、霜にあたって地上部が枯れたあと、土中に残った根から芽吹いたところを1月下旬から3月に収穫します。早春の生命力に満ち、やわらかい若葉と根の全体を、きんぴらや精進揚げなどにして楽しみます。地元では束ねた形が矢に似ているから”やーごんぼ”とも呼ばれ独自の香と歯ざわりが特徴です。

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