ヤーコンは、南米アンデス原産、菊科に属する多年生草木で、フラクトオリゴ糖の王様と呼ばれ、世界の野菜の中で一番多く含まれているそうです。
フラクトオリゴ糖とワインよりも多いポリフェノール、豊富な食物繊維と、ミネラルを含んでいます。葉は、血糖値抑制効果があると言われ、お茶にすることで成人病の予防になります。また、インスリンと同様の働きをする成分が含まれており、血糖値の上昇を抑制します。高血糖だけでなく、低血糖症にも効果があります。
芋の部分は、水分が多く、シャキッとした食感と甘みを持ち、サラダにも適しています。
フラクトオリゴ糖には、虫歯菌抑制・ビフィズス菌の活性化・整腸作用・食物繊維と同様の機能・血中脂肪の改善や血糖値の改善など、さまざまな機能性があります。その最大の特徴は、腸内の善玉菌であるビフィズス菌だけを活性化してくれるのです。
これにより、腸内をきれいに保つことで整腸作用・美容美肌効果・便秘の改善などに効果を発揮します。更に血液中の総コレステロール、血糖値、血圧を安定させる効果があるのです。 |