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ほうれん草
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ほうれん草

商品番号 79000
価格 270円
アフガニスタンかイランが原産地で、特にイランでは古くから栽培されていて、ヨーロッパと中国で独自に改良されて西洋種と東洋種ができたようです。
日本には17世紀に中国から東洋種が、1861年にフランスから西洋種がもたらされました。
東洋種は、葉が小さく先がとがっていてノコギリのような切れ込みがあります。根がピンク色。 アクが少なく甘味があるので、さっと湯がいておひたしなどにするのに向いています。 栽培に手がかかるので減ってきていますが、山形など東北の一部でまだ作られています。
西洋種は、葉が大きく丸くて肉厚。根は緑色です。暑さに強く収量が多い。アクが強いので炒めものに向きます。
交雑種は、東洋種と西洋種の一代交雑種で最近の主流です。東洋種の味を残しながら収量を増やしています。

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