高血圧の原因となる酵素の働きを抑制して、高血圧を予防する成分が豊富です。極めて多量のビタミン、ミネラル、食物繊維を含み、歯ごたえが海のあわびの様にとても美味しいきのこです。
あわび茸は、加熱して食べると食感がコリコリとしていてあわびのようなので、「あわび茸」という名前が付けられたといいます。学名は「プロウロタナスバロン」、中国名が「鮑魚〓（パオユイグウ）」で中国料理では高級食材として重宝されています。
あわび茸の原産地は台湾で、種菌を沖縄に持ち込んだところから、日本でも栽培されるようになりました。
あわび茸にはリンやカリウムなどの無機質が含まれており、鍋物や煮物、焼き物、炒め物など和風中華・洋食を問わずどんな料理にも合うところがあわび茸の特長と言えます。 |